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绿茶表色及感观审评用色卡方法的研究
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摘要:
将六安瓜片茶标准图色彩,利用Photoshop软件,结合感官审评重新读取像素点平均色泽信息L=54、a=-11、b=22具有重演性.并对8种绿茶的干茶、汤色和叶底色泽进行参数测定与感官审评给分,求其、b/a、Cab、Sab值与感官评分呈显著性相关:干茶a、Sab相关系数为-0.9598和0.8510;茶汤Sab相关系数为0.9378;叶底Cab相关系数为0.9226;证明绿茶色泽是品质的综合反映.根据8种绿茶的色泽参数L、a、b的最小值(31、-40、20)和最大值(95、0、68),确定色卡Lab起始值(30、-60、20)和终止值(90、0、80),颜色总数216 000种.按间隔5、10、20取值,其颜色总数分别为2 197、343、64种.即色卡分为专业版、标准版和简化版,其中任一版面色泽用于茶叶审评课教学色卡都是可行的.
关键词:  绿茶  表色参数  相关性  色卡
DOI:
投稿时间:2005-12-06
基金项目:安徽农业大学校科研和校改项目
Color indicator of green tea and color card of sensory test
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Abstract:
Key words:  green tea  color parameters  correlation  color card

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