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花茶窨制中几个主要因子对花茶香气的影响
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摘要:
分别对茉莉花茶窨制过程中素坯含水量、配花量、堆温和窨制时间等4个主要影响因子对花茶香气吸附的影响进行了单因子研究.结果表明,茶叶含水量在25%时,茶叶吸附精油总量达到最大值;当堆温在35℃左右时,茶叶吸附精油总量达到最大值;在一定的配花量内,茶叶吸附精油总量随配花量的增加几乎呈直线上升;窨制12~13 h的茶叶吸附精油总量达到最大值.
关键词:  茉莉花茶  窨制过程  影响因子  香气  花茶窨制  主要因子  香气  影响因子  Aroma  Factors  直线上升  最大值  精油  茶叶  结果  研究  单因子  吸附  时间  花量  含水量  素坯  窨制过程  茉莉花茶
DOI:
修订日期:2004-04-16
基金项目:
Influences of Main Factors on the Aroma of Scented Tea
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Abstract:
Key words:  jasmine scented tea,process of scenting,influential factors,aroma of scented tea

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