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小麦品种高分子量谷蛋白亚基的组成分析
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摘要:
利用SDS—PAGE电泳分析了49个国内外小麦品种的高分子量谷蛋白亚基组成。结果表明:39个国内小麦品种中,5 10亚基的频率这64%。不同面筋强度的小麦品种高分子量麦谷蛋白亚基组成存在明显差异,强筋品种含有较多的1或2^*、7 8或17 18或14 15、5 10亚基组合类型,亚基总评分一般为9~10分;弱筋品种含有较多的Null、7 9、2 12亚基组合类型,亚基总评分一般为5~8分;中筋品种则处于中间类型,亚基总评分差异较大。然而,有些中筋甚至弱筋小麦品种也含有5 10亚基或者一般强筋品种才具有的亚基组合,有的强筋小麦品种反而没有5 10亚基,说明低分子量的谷蛋白亚基和醇溶蛋白质组分对面筋强度也具有重要作用。
关键词:  小麦 品质 高分子量麦谷蛋白亚基 组成
DOI:
修订日期:2003-05-04
基金项目:国家高技术研究发展计划(863计划);2001AA241033;
An Analysis of High Molecular Weight Subunit Compositions of Glutenin in Wheat Varieties
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Abstract:
Key words:  wheat,quality,high molecular weight glutenin subunit

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