引用本文:[点击复制]
[点击复制]
【打印本页】 【在线阅读全文】【下载PDF全文】 查看/发表评论下载PDF阅读器关闭

←前一篇|后一篇→

过刊浏览    高级检索

本文已被:浏览 331次   下载 75 本文二维码信息
码上扫一扫!
利用人工口腔来客观评定猪肉多汁性的新方法
0
()
摘要:
研制两种人工口腔模型(AMA和AMB)用于度量猪肉的多汁性。人工口腔由海绵舌和人工牙组成。肉样方水浴后在一定压力下被人工口腔咬合Is由这种咬合导致的肉汁损失量用作猪肉多汁性的工量。根据30个猪背最长肌胸段随机查本测定结果,AMB型人工口腔在加压400N时对肉样的度量值能达到最佳重复率(0.85),并与主观度量的多汁性形成最强的相关。此外,AMB型人工口腔对肉样的度量值与肉质参数的相关程度要高于主观
关键词:  人工口腔 多汁性 度量 猪肉
DOI:
基金项目:
A New Objective Mothod of Pork Juiciness Measurement Using an Artificial Mouth
()
Abstract:
Key words:  Artificical mouth Meat Juiciness,

用微信扫一扫

用微信扫一扫