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高分子量麦谷蛋白亚基作为面包小麦品种烘烤品质评价指标的…
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摘要:
以面包小麦品种为材料,研究了高分子量麦谷蛋白亚基与小麦品质性状(包括籽粒蛋白质含量,SDS沉降值及比沉降值)的关系。相关分析及逐步回归分析结果表明,Glu-B1和Glu-D1位点控制的亚基等位变异与品质性状密切相关,Glu-B1的品质效应来源于7+8亚基,17+18亚基与7+9亚基之间的差异,Glu-D1的品质效应则来源生5+10亚基与2+12亚基之间的差异,还对现有的几种高分子量麦谷蛋白亚基的评
关键词:  面包 小麦 品种 麦谷蛋白亚基 沉降值 烘烤品质
DOI:
基金项目:
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