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板栗贮藏前后的养分分析
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摘要:
板栗贮藏前的营养组分粗蛋白,总糖,还原糖,粗脂肪和维生素C的含量,分别为7.10%,77.88%,1.97%,1.55%和32.27mg.100g^-1,并含有较丰富的Cu,Zn,Fe,Mn等微量元素,板栗蛋白南的氨基组分中,天门冬氨酸,谷氨酸,亮氨酸和赖氨酸的含量较高,必需氨基酸总量达314.66mg.g^-1蛋白质。板栗经济膜保鲜贮藏5个月,其营养组分与贮前比较变化不大。
关键词:  板栗 营养品质 蛋白质 氨基酸 贮藏前后
DOI:
基金项目:
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Key words:  

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