冬青叶绿素稳定性的试验研究

冬青叶绿素稳定性的试验研究
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Study on the Stability of Chlorophyll in Fresh Holly Leaves

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研究冬青叶绿素在不同光、酸碱、热、氧、金属离子条件下的稳定性。结果表明，冬青叶绿素光稳定性差，80C以内，具有较高的保存率，在pH为6～11时，其保存率可达90％以上，高氧的存在不利于其稳定性，铜、锌尤其是铜可增加其保存率。

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参考文献

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